Sušírna z pod Radhošťa

V naší sušírně vyrábíme sušené ovoce, sušenou zeleninu a občas i zeleninu fermentovanou. Snažíme se v maximální míře využívat sezónní a lokální suroviny anebo suroviny, které nám dodávají naši dodavatelé, tj. ovoce a zelenina, která by kvůli svému stupni zralosti či nevzhlednosti skončila jako odpad. Pro nás je vysoký stupeň zralosti výhodný pro svůj přirozeně vysoký obsah přírodního cukru, který dává sušenému ovoci nezaměnitelnou chuť.

Jsme nízkokapacitní sušírna. Děláme ruční práci, žádnou auatomatizaci u nás nehledejte -  surovina nám projde pod rukama několikrát. Ovoce omyjeme, případně zbavíme slupky a ručně nakrájíme/zpracujeme, poté uložíme na sušící plata a sušíme v horkovzdušných sušičkách.

Speciální kategorií, která si zaslouží pozornost je sušené ovocné pyré a obrázky z něj. Jablečné pyré se používá jako základ, pektin přirozeně obsažený ve slupkách, pomáhá udržet usušené pyré celistvé a také je výborným prebiotikem. U ochucených pyré tvoří základ 83% jablečné pyré a 17% je ovoce které dává pyré specifickou chuť a barvu (jahody, rakytník, borůvky…). U obrázků ze sušeného ovocného pyré využíváme rozmanitosti přírodních barev ovoce. Pyré se krájí na různé tvary a z něj se potom skládají požadované obrázky.

Nepřidáváme žádné stabilizátory, konzervanty a cukry…vyjímku tvoří kategorie kandovaného ovoce, kde se cukr přidat musí. Při kandování dýně se používá i kyselina citónová.

Poté naše produkty balíme do doypacků případně uskladníme ve větších nádobách ve skladu. Díky kvantitě naší výroby jsme schopni individuálně spolupracovat se zákazníkem a maximálně mu vyjít vstříc, jak počtem tak způsobem balení.